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過年快到了.把存貨出清.過年才能再採買.
今年因為人口外移.所已剩下很多材料.
北海道干貝.竹笙.蝦米.香菇.罐頭鮑魚.
就來製作頂級XO醬.
材料.北海道干貝.蝦米.香菇.蔥油酥.蒜酥.辣椒.
首先干貝先用酒水泡軟.除去蒂頭.隨後蒸熟.
干貝冷卻以後.把干貝揉成絲狀.等後備用.
香菇泡水.電鍋蒸熟.切成細絲.再切碎備用.
蝦米泡水.切碎備用. 辣椒切碎備用.
油炸蔥油酥..蒜頭切絲切碎.炸成蒜酥備用.
干貝下油鍋慢火炸酥.不能大火才會酥香.
香菇爆香.蝦米爆香.辣椒爆香.
把所有的材料加入鍋中慢火細炒.加入冰糖.蠔油.
甜度.鹹度都要自己嘗試味道..燒製完成.
完全不加任何化學色素.香精.防腐劑.
並採用耐高溫的芥花油.健康百分.
趁熱裝瓶.就能產生真空狀態.就能保存很久.
我家特製的頂級XO醬.送禮自用兩相宜..
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